The most ambitious pastry chef- Cédric Grolet

Cedric Grolet， 對你我來說十分陌生的名字，現年32歲的他是巴黎五星級飯店Le Meurice的甜點主廚，2016 年被法國權威甜點協會 Relais Desserts 評為最頂級的甜點大廚，年紀輕輕就已經在浪頭上！

1985年出生於靠近阿爾卑斯山的小農莊，祖父母在Andrézieux-Bouthéon經營一家小飯店，7歲第一次踏進廚房品嚐祖父母為他特製的香草冰淇淋後，立刻愛上單純美好的味道。那一刻，他知道成為一位甜點師傅是這輩子最想做的事。在法國最優秀的甜點學校ENSP畢業後，跟著Christophe Adam在巴黎著名甜點店Fauchon學習、擔任研發工作，如此挑戰的工作經歷讓他的風格始終與時俱進甚至超越。

精湛的手藝、無懈可擊的美學素養，讓每一道出自Cedric Grolet之手的甜點，吸睛度永遠破表。其中，最為人津津樂道的甜點莫過於Sculpted Fruit Creations & Rubik’s Cube。Sculpted Fruit Creations 打破了大家對傳統法式甜點的認知，一個個逼真的水果甜點內藏驚喜。刀口輕劃的瞬間，濃郁的漿果內餡緩緩流出，視覺上接二連三的衝擊挑逗味蕾令人格外期待入口時的絕妙滋味。

3x3x3的Rubik’s Cube，考驗甜點師傅對食材特性的掌握度與運用的精準度。27種口味各異的小方塊蛋糕包含櫻桃龍嵩、杏仁、迷迭香、巧克力花生口味…等。每個精緻、巧奪天工的小方塊蛋糕都包裹一層巧克力，內部塗抹堅果或填入其他食材，難以言喻的風味就在這神奇的小立方裡。交錯的風味堆疊出賞心悅目的Rubik’s Cube，有機會再訪巴黎時一定要親自嚐嚐。

Cedric Grolet，瞭解傳統所以能游刃有餘地發揮創意，透過生活經驗，點滴累積美學深度與人生哲學，藉著靈巧的雙手忠實地呈現於精緻作品中。專注一件事，反覆練習，滴水穿石！ 懷著ㄧ而無二的心與行，造就了這般令人望塵莫及的成就。

• Sculpted Fruit Creations

• Rubik’s Cube

• Pastry

Photographies professionnelles C.Madamour

 

Author: yichun lee / Source: IG

 

5 beautiful Candy Stores around the world

記憶中外婆家旁有個很隱藏版的“咁仔店”，小時沒事最愛幫外婆去那買東西，晃進裡面看到櫃子上一個個透明玻璃罐中裝滿了七彩的糖果球、長條狀的糖果棒、足球包裝的巧克力球，仿若進了童話故事裡的糖果屋一般，老闆北北總在我結帳後會隨手拿一個糖果給我然後稱讚一下我很乖。哈哈！記憶突然湧現好令人懷念啊..

旅行時你是個愛計畫的人？還是抵達目的地後開始漫無目的閒晃看命運之神會帶你遇見啥？我好像介於兩者之間！出發前會先看個兩本旅行書交叉比對一番後簡單的規劃一下行程，出發後通常會很多的意外驚喜於是開始學會放寬心、相信直覺，享受命運之神帶來的各種新發現，有時會發現古老的藏書店、販售從 1950 年代 Chanel 及 1970 年 Céline 經典單品的 vintage 服飾店、一家像是踩進另一個時代的古典小巧咖啡館。記得那時拜訪安徒生故居時，意外的踩進一家老式的糖果店鋪，店裡的氛圍真的讓我忍不住驚呼連連，離開前隨手買了一個味道至今仍讓我難以忘懷的糖果棒，因為嚐起來實在太詭異了！今天就跟大家分享五家甜到心坎裡的甜點/糖果店，下回旅行漫遊時，等著你去意外的發掘！

• Pasticceria Marchesi in Milan

• Cafe Conditorei Schober in Zurich

• Confeitaria Nacional in Lisbon

 

• Patisserie Stohrer in Paris

• Shane Confectionary in Philadelphia

 

Author: yichun lee / Source:Vogue